Optimización de la línea de producción continua en una planta láctea de Galicia
El cliente, una cooperativa láctea con producción de yogur helado, necesitaba duplicar su capacidad de congelación sin ampliar la superficie de la planta. Nuestro equipo de ingeniería diseñó un sistema de congelación instantánea basado en un intercambiador de calor de placas de alta eficiencia y un compresor de tornillo de velocidad variable. Se integró un controlador de viscosidad digital que ajusta en tiempo real el punto de congelación según la densidad del producto, garantizando una textura homogénea y reduciendo el tiempo de ciclo en un 40%. La instalación se realizó en dos fases para no interrumpir la producción existente.
Tras la puesta en marcha, la capacidad de producción pasó de 800 kg/h a 1.400 kg/h, con un consumo energético un 22% inferior al sistema anterior. La variabilidad de la textura del yogur helado se redujo en un 35%, según los ensayos de laboratorio realizados durante tres meses. El cliente ha certificado el sistema con su sello de calidad y planea replicar la solución en otras dos líneas de producción durante el próximo año. Se entregó documentación técnica completa y un plan de mantenimiento predictivo basado en los datos del controlador de viscosidad.